清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机蒸汽去皮。在蒸汽去皮机中，马铃薯的表皮在高温、高压的蒸汽作用下短时间内迅速膨胀剥离，并在去皮机中脱去表皮。

　　去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中的SO2溶液中护色，经切片，喂入到预煮机中进行预煮，然后又被喂入到冷却机中冷却。

冷却后的薯片被输送到蒸煮机中蒸煮，生产雪花粉和全粉所要求的蒸煮时间不同，由于雪花粉要求一定的结块率，蒸煮时间要短一些。

雪花粉

　  蒸煮好的薯片被输送到捣泥机中捣泥，并在此过程中添加添加剂。

　　采用滚筒干燥机对捣成糊状的物料进行干燥。

　　滚筒的干燥温度始终处于一稳定值。

　　工作压力：5-7.5bar

　　操作温度：平均温度145℃

　　回转速度：0.25-0.45m/s

　　干燥好的产品破碎后被输送到料仓暂存，然后包装成需要的大小和形状。