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马铃薯产业市场潜力巨大 | 专家介绍，马铃薯的营养价值非常高。理论上讲，每餐只食用马铃薯就可以基本得到人体所需的全部营养。国外，大约占总量40％的马铃薯加工成食品进入消费市场。国内，一向被国人视为不登大雅之堂的马铃薯产品突然间在市场风靡。北京、上海、广州、西安等大中城市，以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品占据我国快餐市场的半壁江山，从各种渠道进口的其它油炸薯片、膨化食品等也滚滚而来。
经过对12个大型超市的调查，19种马铃薯食品中，国产品牌约占10％，其余均为进口产品。对此，业内人士喜忧参半。喜的是，我国食品结构开始变化，中西方饮食文化开始相互渗透融合。据统计，美国一半以上马铃薯用于深加工后消费，人均每年需要马铃薯食品30公斤，其生产的马铃薯食品有70多种，全国有300多个马铃薯深加工企业；荷兰80％的马铃薯用于深加工后进入市场；德国马铃薯食品人均年需要量19公斤；全国有135个马铃薯食品加工企业；法国每年生产1.2万吨粉状干土豆泥，全国12个企业生产土豆泥、速冻薯条和油炸土豆片。忧的是，世界70％—80％的马铃薯被加工升值，而我国是世界马铃薯生产大国，马铃薯的种植面积近7000万亩，年产量约6000万吨，均居世界前列。由于没有现代化的储藏设备和科学的储藏方法，每年因此损失马铃薯25％—30％，其余70％—75％基本用于鲜食或加工成粉丝、粉条及淀粉，使马铃薯的营养价值没有得到充分发挥和利用，也使其综合经济效益受到了极大的局限。
在北京，麦当劳一包120克薯条售价7.5元，生产这包薯条只需250克鲜薯，产地价值是0.15元，薯条深加工后升值50倍。在上海，肯德基一份80克土豆泥售价2元,生产原料成本0.05元，土豆泥经深加工后升值40倍。油炸薯片加工升值25倍，膨化食品加工升值30倍,人们食用美国快餐后开始购买美国进口“速冻薯条”。北京超市出售的美国速冻薯条价格是每公斤12元，马铃薯产地价格是每公斤0.3元。过去三年，中国直接从美国进口冷冻马铃薯条增长10倍，1998年中国进口美国冷冻马铃薯条共计2万吨，价值1575万美元；1999年进口达到?5万吨，进口用汇5000万美元。人们怎么也不会想到，当自己享受着香喷喷的炸薯条时，已使我国每年流出数以千万美元外汇。
我国马铃薯种植面积7000万亩，平均亩产2600公斤，总产量1.82亿吨。有关人士算了一笔账：1.82亿吨总产量，若将其中60％用于深加工，平均每吨从1000元升值到5000元，升值额5000亿元。如此大的增加值，意味着马铃薯产业化的形成，不仅对增加农村就业有重大意义，而且给农业深加工领域创造着广阔天地，机械、化工、建筑、造纸、医药等几十个行业将会因此受益。
专家呼吁：政府要正确引导和服务农民，立足当地资源，在马铃薯深加工上下功夫，提高产品科技含量和综合价值，使农业产品向工业产品转化，使老百姓富起来，使经济发展起来，振兴民族工业，这是市场给中国马铃薯产业化道路的必然选择。
| | （文章编辑：土豆网） |
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